Wer auf Kohlenhydrate achten möchte, aber trotzdem nicht auf Pizza verzichten will, findet in dieser Blumenkohl-Pizza die perfekte Lösung. Statt klassischem Mehlteig bildet pürierter, gut ausgedrückter Blumenkohl die Basis – kombiniert mit Käse und Gewürzen ergibt das einen herzhaften, stabilen Boden, der erstaunlich nah an eine echte Pizza herankommt. Glutenfrei, Low-Carb und dabei voller Geschmack: Diese Variante eignet sich für alle, die bewusster essen möchten, ohne auf den Pizza-Genuss zu verzichten.
Zutaten
Für den Boden:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Blumenkohlröschen (ca. 1 kleiner Blumenkohl) | 400–450 g |
| Ei | 1 Stück (ca. 50 g) |
| Geriebener Mozzarella oder Rohmilchkäse | 150 g |
| Geriebener Parmesan | 30–35 g |
| Knoblauchzehen, fein gehackt | 2 Stück (ca. 6–8 g) |
| Frische Petersilie, gehackt | 10 g (ca. 3 EL) |
| Zwiebelpulver | 1 g (ca. ½ TL) |
| Oregano | 1 g (ca. ½ TL) |
| Salz und Pfeffer | 2 g Salz + etwas Pfeffer |
Für den Belag:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Passierte Tomaten | 60–80 g (ca. 3–4 EL) |
| Geriebener Mozzarella | 100 g |
| Parmesan | 15–20 g |
| Oregano | 1 g (ca. ½ TL) |
Zum Garnieren (optional):
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Frischer Rucola | 10–20 g |
| Chiliflocken | nach Geschmack |
| Frische Petersilie | ca. 1 EL |
Zubereitung
1. Blumenkohl vorbereiten
Die Blumenkohlröschen in kleine Stücke schneiden und 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Anschließend in ein sauberes Tuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen – dieser Schritt ist entscheidend, damit der Boden später stabil bleibt.
2. Teig herstellen
Den gut ausgedrückten Blumenkohl mit Ei, Mozzarella, Parmesan, Knoblauch, Petersilie und den Gewürzen gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
3. Boden formen
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und in runder oder eckiger Form etwa 1–2 cm dick ausstreichen.
4. Vorbacken
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten backen, bis der Boden goldbraun und fest ist.
5. Belegen
Den vorgebackenen Boden mit passierten Tomaten bestreichen und mit Mozzarella, Parmesan und Oregano bestreuen.
6. Fertig backen
Weitere 10–15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und leicht blasig ist.
7. Garnieren und servieren
Mit Rucola, Chiliflocken und frischer Petersilie toppen und sofort servieren.
Tipps & Variationen
Für noch mehr Geschmack lässt sich der Belag beliebig erweitern – gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Paprika, Salami oder Oliven passen sehr gut zur Low-Carb-Pizza. Wer den Boden noch fester haben möchte, kann nach dem Auspressen des Blumenkohls zusätzlich 1 EL Mandelmehl oder geschrotete Flohsamenschalen einarbeiten.
Wichtig für ein gutes Ergebnis ist das gründliche Ausdrücken des Blumenkohls – je trockener die Masse, desto stabiler wird später der Boden. Der fertige Boden lässt sich übrigens auch portionsweise vorbereiten und einfrieren, sodass eine schnelle Pizza jederzeit griffbereit ist.
Häufig gestellte Fragen
Warum wird mein Blumenkohlboden nicht fest?
Meist liegt es daran, dass nicht genug Flüssigkeit ausgedrückt wurde. Der Blumenkohl sollte nach dem Kochen so trocken wie möglich sein, bevor er mit den restlichen Zutaten vermengt wird.
Kann ich den Boden vorbereiten und einfrieren?
Ja, der vorgebackene Boden lässt sich gut einfrieren. Einfach auftauen lassen, belegen und fertig backen.
Welcher Käse eignet sich am besten für den Boden?
Mozzarella oder Rohmilchkäse sorgen für die beste Bindung. Parmesan ergänzt den Geschmack zusätzlich mit einer würzigen Note.
Video-Anleitung
Die komplette Zubereitung gibt es auch als Video.
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