Reispapier kennt man meist aus der asiatischen Küche für Frühlingsrollen – doch hier zeigt sich eine ganz neue Seite davon. Im Ofen gebacken wird das dünne Papier überraschend knusprig und bildet einen leichten, fast schon pizzaähnlichen Boden. Belegt mit cremigem Kräuterfrischkäse, frischen Tomaten und Mini-Mozzarella-Kugeln entsteht ein Tart, der optisch beeindruckt und dabei erfreulich unkompliziert in der Zubereitung ist. Ideal als kleiner Snack, Vorspeise oder leichtes Abendessen an warmen Tagen.
Zutaten
Für 2 Tarts:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Reispapierblätter | 4 Stück |
| Eier | 2 Stück |
| Kräuterfrischkäse | 4 EL |
| Kleine Tomaten (z. B. Kirschtomaten), halbiert oder geviertelt | 20 Stück |
| Sesam | 2 TL |
| Salz und Pfeffer | nach Geschmack |
| Chiliflocken | nach Geschmack |
| Frische Basilikumblätter | nach Bedarf |
| Mini-Mozzarella-Kugeln (abgetropft) | 200 g |
| Olivenöl zum Einpinseln der Unterlage | nach Bedarf |
Zubereitung
1. Ei vorbereiten
Die Eier in einer flachen Schüssel verquirlen.
2. Reispapier einweichen
Jeweils 2 Blätter pro Tart nacheinander im verquirlten Ei wenden, bis sie vollständig bedeckt sind.
3. Boden legen
Pro Tart 2 Reispapierblätter übereinander auf ein leicht geöltes Backpapier oder eine Backmatte legen.
4. Belag verteilen
Je 2 EL Kräuterfrischkäse gleichmäßig auf den Böden verstreichen. Die Tomatenstücke darauf verteilen. Den Rand leicht nach innen klappen, sodass ein kleiner „Pizzarand” entsteht.
5. Sesam darüberstreuen
Den Sesam gleichmäßig über die Tarts streuen.
6. Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 12–15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
7. Fertigstellen
Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Basilikumblätter und Mini-Mozzarella-Kugeln auf den heißen Tarts verteilen. Optional mit etwas Olivenöl beträufeln.
Tipps & Variationen
Wer es würziger mag, kann der Frischkäsefüllung etwas Knoblauchpulver oder fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Auch geröstete Pinienkerne oder ein Spritzer Balsamico-Reduktion passen hervorragend zu den Tarts und sorgen für zusätzliche Geschmackstiefe.
Da Reispapier sehr schnell weich wird, sollte es nur kurz im Ei gewendet werden – ein zu langes Einweichen macht das Backen schwieriger. Die Tarts schmecken am besten frisch aus dem Ofen, solange die Ränder noch schön knusprig sind.
Häufig gestellte Fragen
Warum wird mein Reispapier beim Backen nicht knusprig?
Meist liegt es daran, dass die Schicht zu dünn oder das Reispapier zu lange im Ei eingelegt wurde. Zwei übereinanderliegende Blätter sorgen für die nötige Stabilität und Knusprigkeit.
Kann ich die Tarts vorbereiten?
Der Boden mit Frischkäse und Tomaten lässt sich kurz vor dem Backen vorbereiten. Mozzarella und Basilikum sollten jedoch erst nach dem Backen hinzugefügt werden, damit sie nicht zu weich werden.
Welcher Käse eignet sich als Alternative zu Mini-Mozzarella?
Normaler Mozzarella in Würfeln oder auch Burrata-Stücke funktionieren ebenfalls gut und bringen eine ähnlich cremige Textur mit.
Video-Anleitung
Die komplette Zubereitung gibt es auch als Video.
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