Dieser Zucchini-Wrap zeigt, wie vielseitig Low-Carb-Küche sein kann. Statt klassischem Tortillafladen bildet eine knusprige Zucchini-Käse-Basis die Hülle, gefüllt mit würzigem Veggie-Gyros, frischem Gemüse und einem cremigen Quark-Kräuter-Dip. Glutenfrei, proteinreich und dabei überraschend einfach in der Zubereitung – ein perfektes Gericht für alle, die bewusst essen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Zutaten
Für 2 Wraps – Zucchini-Cheese-Basis:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Große Zucchini | 1 Stück |
| Geriebener Käse (Gouda oder Mozzarella, fettarm oder light) | 100 g |
| Salz, Pfeffer, Gewürze nach Wahl (Paprika, Knoblauchpulver, italienische Kräuter) | nach Geschmack |
Für die Füllung:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Veggie-Gyros (z. B. Erbsen- oder Sojabasis) | 150 g |
| Rucola | 1 Handvoll |
| Tomate, in Scheiben | 1 Stück |
| Rote Zwiebel, in feine Ringe | ½ Stück |
Für den Quark-Dip:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Magerquark oder pflanzlicher Quark | 150 g |
| Hefeflocken | 1 EL |
| Italienische Kräuter | ½ TL |
| Knoblauchgranulat oder frisch gepresster Knoblauch | ½ TL |
| Salz und Pfeffer | nach Geschmack |
| Zitronensaft oder etwas Wasser zum Verdünnen (optional) | nach Bedarf |
Zubereitung
1. Zucchini vorbereiten
Die Zucchini mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden. Leicht salzen und etwa 5–10 Minuten Wasser ziehen lassen, anschließend mit Küchenpapier abtupfen.
2. Wrap-Basis backen
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech eine gleichmäßige Fläche aus geriebenem Käse streuen. Die Zucchinistreifen dachziegelartig darauflegen und mit Pfeffer, Gewürzen und nach Belieben etwas Paprikapulver bestreuen. Für ca. 10–12 Minuten backen, bis der Käse am Rand knusprig wird.
3. Füllung vorbereiten
Währenddessen das Veggie-Gyros in einer Pfanne ohne Öl scharf anbraten. Den Quark-Dip anrühren und nach Geschmack abschmecken. Rucola waschen sowie Tomaten und Zwiebeln in Scheiben bzw. Ringe schneiden.
4. Wrap zusammensetzen
Die Zucchini-Cheese-Platte aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, damit sie formbar bleibt. Mit dem Quark-Dip bestreichen, anschließend Gyros, Rucola, Tomaten und Zwiebeln mittig darauf verteilen. Vorsichtig aufrollen – am besten mit Hilfe von Backpapier. Optional kann der Wrap noch 1–2 Minuten im Ofen nachgebacken werden, damit er außen etwas fester wird.
Tipps & Variationen
Wer mehr Würze möchte, kann der Käsebasis etwas Chiliflocken oder geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Statt Veggie-Gyros eignen sich auch gegrilltes Hühnchen oder Falafel als Füllung, je nach Vorliebe.
Beim Aufrollen hilft es, das Backpapier als Unterstützung zu nutzen und den Wrap fest, aber vorsichtig zusammenzudrücken, damit die Füllung nicht herausrutscht. Der Quark-Dip lässt sich gut im Voraus zubereiten und schmeckt nach kurzer Ziehzeit im Kühlschrank sogar noch intensiver.
Häufig gestellte Fragen
Warum sollte die Zucchini vorher gesalzen werden?
Das Salzen entzieht der Zucchini überschüssiges Wasser, wodurch die Basis beim Backen knuspriger wird und nicht durchweicht.
Kann ich den Wrap auch ohne Veggie-Gyros zubereiten?
Ja, alternative Füllungen wie gegrilltes Gemüse, Hühnchenstreifen oder Falafel passen ebenfalls sehr gut zur Zucchini-Basis.
Wie bekomme ich den Wrap stabiler beim Aufrollen?
Das kurze Nachbacken nach dem Befüllen hilft, die Hülle außen fester werden zu lassen, sodass der Wrap besser zusammenhält.
Video-Anleitung
Die komplette Zubereitung gibt es auch als Video.
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