Diese Reispapier-Dreiecke bringen den Geschmack von klassischem Börek auf eine leichtere, glutenfreie Art auf den Teller. Statt Filoteig kommt hier doppelt gelegtes Reispapier zum Einsatz, das in einer Ei-Soja-Mischung eingeweicht wird und dadurch besonders stabil und knusprig wird. Gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Spinat, Frischkäse und Mozzarella entsteht ein vielseitiger Snack, der sich sowohl gebraten als auch im Ofen oder Airfryer zubereiten lässt – perfekt als Vorspeise, Fingerfood oder kleine Mahlzeit.
Zutaten
Für ca. 6 Stück (je 2 Reisblätter pro Dreieck) – Teighülle:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Runde Reisblätter (jeweils 2 pro Dreieck) | 12 Stück |
| Ei | 1 Stück |
| Wasser | 150 ml |
| Sojasauce | 2–3 EL |
Für die Füllung:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Frischer Spinat | 100 g |
| Zwiebel, fein gewürfelt | 1 kleine |
| Knoblauchzehe, gepresst oder fein gehackt | 1 Stück |
| Körniger Frischkäse (oder normaler Frischkäse) | 200 g |
| Geriebener Mozzarella | 100 g |
| Eier | 2 Stück |
| Salz und Pfeffer | nach Geschmack |
| Muskat oder Chili (optional) | nach Geschmack |
Zubereitung
1. Füllung zubereiten
Spinat, Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl anbraten, bis alles weich ist. Anschließend abkühlen lassen. In eine Schüssel geben und mit Frischkäse, Mozzarella und dem Ei vermengen. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Muskat oder Chili abschmecken.
2. Reispapier vorbereiten
In einer flachen Schüssel das Ei mit Wasser und Sojasauce gut verquirlen. Zwei Reisblätter nacheinander darin einweichen und übereinanderlegen, sodass eine stabilere Doppelschicht entsteht.
3. Falten
Etwas Füllung auf das doppelte Reisblatt geben und zu einem kompakten Dreieck falten, ähnlich wie bei einem Briefumschlag oder einer Frühlingsrolle. Die doppelte Lage verhindert, dass das Reispapier beim Falten reißt.
4. Braten oder backen
In einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten knusprig braten, oder im Ofen bei 200 °C Umluft ca. 20 Minuten goldbraun backen. Im Airfryer gelingt es ebenfalls – bei 180 °C etwa 10–12 Minuten.
Tipps & Variationen
Für eine würzigere Variante lässt sich die Füllung mit etwas Feta statt Frischkäse zubereiten – das bringt eine kräftigere, salzigere Note. Auch klein gewürfelte Champignons passen gut zur Spinatfüllung und sorgen für zusätzliche Textur.
Da Reispapier sehr empfindlich ist, sollte es nur kurz in der Ei-Mischung gewendet werden, um ein Aufweichen zu vermeiden. Die fertigen Dreiecke schmecken am besten frisch und knusprig direkt nach der Zubereitung.
Häufig gestellte Fragen
Warum reißt mein Reispapier beim Falten?
Meist liegt es daran, dass nur eine einzelne Schicht verwendet wurde. Die doppelte Lage aus zwei Reisblättern sorgt für deutlich mehr Stabilität beim Falten und Braten.
Kann ich die Dreiecke vorbereiten und später braten?
Ja, die gefüllten und gefalteten Dreiecke lassen sich einige Stunden im Kühlschrank lagern und kurz vor dem Servieren braten oder backen.
Welche Garmethode ergibt das beste Ergebnis?
Braten in der Pfanne sorgt für die knusprigste Textur, während Ofen und Airfryer eine etwas gleichmäßigere, leicht trockenere Kruste ergeben. Alle drei Methoden funktionieren gut, je nach gewünschtem Ergebnis.
Video-Anleitung
Die komplette Zubereitung gibt es auch als Video.
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