Ofen-Blumenkohl mit Halloumi-Streifen

Blumenkohl aus dem Ofen ist längst kein langweiliges Beilagengemüse mehr – in dieser Kombination mit hauchdünnen, knusprigen Halloumi-Streifen und einem würzigen Meerrettich-Senf-Joghurt wird er zum echten Hauptdarsteller auf dem Teller. Der Blumenkohl wird in dicken Scheiben geröstet, bis er innen zart und außen leicht karamellisiert ist, während der Halloumi im Ofen zu feinen, knusprigen Streifen wird. Ein vollwertiges, Low-Carb-Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.

Zutaten

Für 2 Portionen – Blumenkohl:

Zutat	Menge
Blumenkohl	1 Stück
Olivenöl extra nativ	2 EL
Paprikapulver (mild oder geräuchert)	1 TL
Knoblauchpulver	½ TL
Salz und schwarzer Pfeffer	nach Geschmack

Für die Halloumi-Streifen:

Zutat	Menge
Halloumi	100 g
Olivenöl extra nativ	1 TL
Paprikapulver	½ TL
Schwarzer Pfeffer	nach Geschmack

Für den Meerrettich-Senf-Joghurt:

Zutat	Menge
Griechischer Joghurt (10 %)	150 g
Meerrettich, ohne Zucker	½–1 TL
Milder Senf	½ TL
Zitronensaft	1–2 TL
Salz und weißer Pfeffer	nach Geschmack
Olivenöl extra nativ (optional)	1 TL

Zubereitung

1. Blumenkohl rösten

Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Blumenkohl in 2–3 cm dicke Scheiben schneiden. Olivenöl mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer mischen und die Blumenkohlscheiben damit bepinseln. Mit Abstand auf Backpapier legen und 35–40 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.

2. Halloumi-Streifen zubereiten

Den Halloumi mit einem Sparschäler papierdünn hobeln. Mit sehr wenig Olivenöl, Paprikapulver und Pfeffer locker vermengen – kein Salz, da Halloumi bereits salzig genug ist. Einlagig auf Backpapier auslegen und bei 180 °C Umluft 12–16 Minuten backen, nach 7–8 Minuten wenden. Sofort herausnehmen, sobald die Kanten Farbe bekommen.

3. Joghurt anrühren

Alle Zutaten für den Meerrettich-Senf-Joghurt glatt rühren. Etwa 5 Minuten ziehen lassen und anschließend nochmal abschmecken.

4. Anrichten

Den Blumenkohl mittig auf dem Teller platzieren. Den Joghurt in Streifen oder Tupfern daneben oder darunter streichen, ohne den Blumenkohl vollständig zu bedecken. Die Halloumi-Streifen locker darüberlegen. Optional noch 1–2 TL Olivenöl extra nativ roh über den Blumenkohl träufeln.

Tipps & Variationen

Wer den Blumenkohl intensiver würzen möchte, kann zusätzlich etwas Kreuzkümmel oder Kurkuma in die Ölmischung geben – das bringt eine leicht orientalische Note. Der Meerrettich-Senf-Joghurt lässt sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, da er nach kurzer Ziehzeit sogar noch aromatischer wird.

Für eine vegane Variante kann der Halloumi durch dünne Scheiben Tofu ersetzt werden und der Joghurt durch eine pflanzliche Alternative.

Häufig gestellte Fragen

Warum sollte dem Halloumi kein Salz hinzugefügt werden?
Halloumi ist von Natur aus sehr salzig. Zusätzliches Salz würde die Streifen zu intensiv salzig machen und das Gleichgewicht mit dem milden Blumenkohl stören.

Warum werden die Halloumi-Streifen so dünn gehobelt?
Je dünner die Streifen, desto knuspriger werden sie im Ofen – ähnlich wie Chips. Dickere Scheiben würden eher gummiartig bleiben statt knusprig zu werden.

Kann ich den Blumenkohl auch als Ganzes rösten?
Ja, ein ganzer Blumenkohl lässt sich ebenfalls sehr gut im Ofen rösten, benötigt jedoch deutlich mehr Zeit. Scheiben eignen sich besser für eine gleichmäßige Garung und eine schönere Optik beim Anrichten.