Gefüllte Zucchini gehören zu den Klassikern der vegetarischen Küche – und das aus gutem Grund. Das milde Gemüse eignet sich perfekt als Hülle für eine herzhafte Füllung aus Feta, Tomaten und frischen Kräutern. Mit Käse überbacken entsteht ein Gericht, das sättigend, aromatisch und dabei erfreulich unkompliziert in der Zubereitung ist. Ideal für alle, die ein leichtes, aber vollwertiges Abendessen suchen, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.
Zutaten
Für 2 Personen (4 Zucchini-Hälften):
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Zucchini (mittelgroß) | 2 Stück |
| Fetakäse | 100 g |
| Ei (Größe M) | 1 Stück |
| Tomaten, gewürfelt | 3–4 kleine Stück |
| Knoblauchzehen, fein gehackt | 1–2 Stück |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
| Salz, Pfeffer, ggf. Chili | nach Geschmack |
| Geriebener Käse (Parmesan, Mozzarella oder Gouda) | 40–50 g |
Zubereitung
1. Zucchini vorbereiten
Zucchini waschen, längs halbieren und mit einem Löffel vorsichtig das Fruchtfleisch herauskratzen – dabei etwa 0,5 cm Rand stehen lassen, damit die Hälften stabil bleiben. Das herausgekratzte Fruchtfleisch fein hacken und beiseitelegen. Die Zucchinihälften leicht salzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
2. Füllung zubereiten
Das gehackte Zucchinifruchtfleisch mit Tomatenwürfeln, gehacktem Knoblauch, Petersilie, zerbröseltem Feta und dem Ei in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und nach Belieben etwas Chili abschmecken und alles gut vermengen.
3. Zucchini füllen
Die Mischung gleichmäßig in die Zucchinihälften füllen und oben leicht andrücken. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
4. Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft etwa 35–40 Minuten backen, bis die Zucchini weich und der Käse goldbraun ist.
5. Servieren
Optional mit frischen Kräutern oder einem Klecks Joghurt servieren.
Tipps & Variationen
Wer es herzhafter mag, kann der Füllung gekochten Schinken oder Hackfleisch beimischen – so wird aus der vegetarischen Variante ein vollwertiges Hauptgericht mit mehr Protein. Auch geröstete Pinienkerne oder schwarze Oliven passen gut zur mediterranen Note des Rezepts.
Für mehr Würze sorgt etwas geriebene Zitronenschale in der Füllung, die einen frischen Kontrast zum Feta bietet. Falls die Zucchini sehr wasserhaltig sind, empfiehlt es sich, das herausgekratzte Fruchtfleisch vor dem Vermengen kurz auf einem Küchentuch abtropfen zu lassen, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Zucchini vorbereiten und später backen?
Ja, die gefüllten Zucchinihälften lassen sich mehrere Stunden im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren einfach wie gewohnt backen.
Welcher Käse passt am besten zum Überbacken?
Parmesan sorgt für eine würzige Note, Mozzarella für extra Schmelz, und Gouda bringt eine milde, leicht nussige Geschmacksrichtung mit. Alle drei eignen sich hervorragend.
Wie vermeide ich, dass die Zucchini zu weich wird?
Die Backzeit sollte nicht überschritten werden – nach 35–40 Minuten ist die Zucchini in der Regel zart, aber noch bissfest. Wer es fester mag, kann die Garzeit leicht verkürzen.
Nährwerte (geschätzt, pro Portion bei 2 Personen)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 280–310 kcal |
| Eiweiß | 16 g |
| Fett | 19 g |
| Kohlenhydrate | 9 g |
Werte sind Schätzwerte und können je nach verwendeten Zutaten variieren.
Video-Anleitung
Die komplette Zubereitung gibt es auch als Video.
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