Brokkoli muss nicht langweilig sein – dieser Cheesy Brokkoli-Smash beweist das eindrucksvoll. Die Röschen werden kurz blanchiert, flachgedrückt und anschließend mit Käse überbacken, bis die Ränder schön knusprig sind. Dazu gibt es einen frischen Joghurt-Dip mit einem Hauch Zitrone und Süße, der die würzigen Aromen perfekt abrundet. Ein Gericht, das sich ideal als Beilage, Snack oder sogar als leichte Hauptmahlzeit eignet – einfach, schnell und überraschend lecker.
Zutaten
Für 2–3 Portionen:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Brokkoli, frisch, in kleine Röschen geteilt | 500 g |
| Olivenöl oder anderes mildes Öl | 2–3 EL |
| Salz und Pfeffer | nach Geschmack |
| Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert) | 1 TL |
| Knoblauchpulver oder frisch fein gehackt | 1 TL |
| Geriebener Käse (Gouda, Cheddar oder Emmentaler) | 80–100 g |
Für den Dip (optional, aber empfehlenswert):
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Griechischer Joghurt oder Schmand | 100 g |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Honig oder Erythrit | 1 TL |
| Salz und Pfeffer | nach Geschmack |
Zubereitung
1. Brokkoli blanchieren
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Die Brokkoliröschen 5 Minuten blanchieren, anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Backofen vorheizen
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
3. Blech vorbereiten
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Öl einpinseln.
4. Brokkoli smashen
Die Brokkoliröschen auf das Blech legen und mit einem Glasboden oder Kartoffelstampfer leicht flach drücken.
5. Würzen und mit Käse bestreuen
Die flachgedrückten Röschen mit Öl bepinseln und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauch würzen. Anschließend mit Käse bestreuen.
6. Backen
Im Ofen ca. 15–18 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und der Brokkoli an den Rändern knusprig ist.
7. Dip zubereiten
Joghurt mit Zitronensaft, Honig oder Erythrit, Salz und Pfeffer gründlich verrühren.
8. Servieren
Den Brokkoli-Smash direkt heiß aus dem Ofen mit dem frischen Dip genießen.
Tipps & Variationen
Für eine knusprigere Textur kann etwas Paniermehl unter den Käse gemischt werden, bevor das Blech in den Ofen kommt. Wer es schärfer mag, gibt einfach etwas Chiliflocken zur Gewürzmischung hinzu.
Der Dip lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren – so zieht der Geschmack noch besser durch. Übrig gebliebener Brokkoli-Smash schmeckt auch am nächsten Tag noch gut, einfach kurz im Ofen aufwärmen, damit der Käse wieder leicht schmilzt.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?
Ja, gefrorener Brokkoli funktioniert ebenfalls, sollte aber vor dem Smashen gut abgetropft werden, da er mehr Wasser enthält als frischer Brokkoli.
Welcher Käse eignet sich am besten?
Cheddar sorgt für eine kräftige Würze, Gouda für eine mildere Note, und Emmentaler bringt zusätzlichen Schmelz. Eine Mischung aus zwei Sorten funktioniert ebenfalls sehr gut.
Kann ich den Dip ohne Süße zubereiten?
Ja, Honig oder Erythrit lassen sich weglassen, falls eine herzhaftere Variante gewünscht ist. Der Dip schmeckt dann etwas säuerlicher, aber genauso frisch.
Video-Anleitung
Die komplette Zubereitung gibt es auch als Video.
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